Документы
| Главная » Файлы » Аттестационная комиссия |
Mahmutlar по-русскиОпубликовано: 20.10.2017 Шалфей - это популярный адачай в Турции, который можно купить пакетированный в любом супермаркете, или в сушенном виде в овощных магазинах и на рынке. Шалфей применяют в кулинарии только в сухом виде в порошке. Его добавляют в супы, блюда из риса и яиц, в том числе салаты, содержащие эти продукты. Особенно хорошо подходит к мясу, в первую очередь к очень жирному - свинине, баранине, а также к домашней птице (утке, гусю) и дичи. Шалфей нередко служит приправой к мясным фаршам. Применяют его для улучшения вкуса и аромата отварной рыбы. В пищевой промышленности этой пряностью сдабривают колбасные изделия (например сосиски), плавленые сыры. В домашней кулинарии его используют в выпечке пирогов с мясной, капустной и яично-рисовой начинкой. Шалфей можно применять по-разному. Поскольку он не теряет своих ароматических и вкусовых качеств в процессе тепловой обработки, его добавляют в первые и вторые блюда за 5 - 10 мин до готовности. Порошком из сушеных листьев шалфея можно посыпать тушеную говядину, отварную рыбу, омлеты и другие блюда непосредственно перед подачей к столу. Хранить сушеный шалфей нужно в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде с сухом и темном месте. Шалфей особенно подходит к овощным (жаренный картофель, баклажаны) и грибным блюдам. Хорош он и в различных маринадах. Всего несколько листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут интересную нотку жареной рыбе. Шалфей обладает достаточно сильным букетом и его не стоит сочетать с тонкими травами и специями. Лучше всего он раскрывается в компании с луком, чесноком и зеленым перцем, особенно, для мясного жаркого. Будьте осторожны! От передозировки шалфея блюдо приобретет неприятный затхлый вкус. |
Не найдено материалов доступных для просмотра