Среда, 11.01.2012, 17:36 | Приветствую Вас Гость | Регистрация | Вход

Документы

Главная » Файлы » Аттестационная комиссия

Альберобелло

Опубликовано: 24.10.2017

В Италии любят вкусно поесть и просто обожают готовить, недаром итальянская кухня известна во всем мире. Традиционный итальянский обед состоит из antipasto (закуска), primo (первое блюдо, только, в отличие от русской кухни, под первым блюдом подразумевается не горячее, а паста), secondo (рыбное или мясное блюдо, гарнир из овощей), фрукты, dolce (десерт) и кофе. Но, учитывая щедрые порции, предлагаемые в итальянских ресторанах, полный обед осилить сможет далеко не каждый.

Во многих ресторанах в меню имеется Buffet di antipasti, по сути, это ассорти из 5-10 закусок, среди которых чаще всего предлагаются сырная и мясная нарезка, жареный фрикадельки (и не только из мясного фарша, но и хлебного, с добавлением сыра, яиц и различных специй), овощные закуски. Это прекрасная возможность отведать сразу несколько местных блюд.

После закусок подают пасту. В каждом регионе Италии имеются свои фирменные блюда и особые традиционные сорта пасты. В Апулии это орекьетте (orecchiette с итальянского переводится как "ушки").

Подают орекьетте, главным образом, с томатным соусом и тертым сыром (пармезаном или овечьим сыром пекорино). Иногда в соус добавляются мясные фрикадельки, или же готовится sugo di carne (мясной соус) — в течение нескольких часов различные виды мяса (говяжья вырезка, рулетики из телятины, свиные колбаски) тушат в томате на тихом огне, подливку подают с пастой, а мясо — отдельно на второе.

Есть несколько нюансов, которые стоит учитывать при посещении ресторанов. Итальянцы обедают, как правило, в 1-2 часа дня, поэтому большинство ресторанов обслуживают клиентов с 12 до 15 часов, а потом закрываются "на пересменку", т.е. готовятся к открытию на ужин. Ужинают на юге Италии довольно поздно, часов в 9, а летом — вообще часов в 10-11, соответственно, рестораны закрываются ближе к часу ночи.


Не найдено материалов доступных для просмотра
Карта
rss